Você já ouviu falar do kefir? Trata-se de uma bebida fermentada, feita a partir de grãos de leveduras e bactérias, que tem propriedades probióticas e pode trazer diversos benefícios para a sua saúde. Neste artigo, vamos explicar o que é, como fazer em casa, quais são os seus benefícios e como consumir de forma saudável. Confira!
O que é o kefir e como fazer em casa?
O kefir é uma bebida fermentada, originária do Cáucaso, que é produzida a partir de grãos de leveduras e bactérias, chamados de “grãos de kefir”. Esses grãos se alimentam de açúcar ou lactose, e produzem ácido lático, álcool e gás carbônico, dando a ele uma consistência cremosa e um sabor levemente azedo.
Para fazê-lo em casa, você vai precisar de:
– Grãos de kefir (você pode conseguir com alguém que já faça ou comprar pela internet)
– Leite (pode ser integral, desnatado ou vegetal)
– Um recipiente de vidro com tampa
– Uma peneira de plástico ou nylon
– Uma colher de plástico ou madeira
O processo é simples:
– Coloque os grãos de kefir no recipiente de vidro e cubra com o leite. Deixe cerca de dois dedos de espaço na parte superior do recipiente.
– Tampe o recipiente e deixe em um local escuro e fresco por 24 horas. Evite mexer ou agitar o recipiente nesse período.
– Após 24 horas, coe o líquido com a peneira, separando os grãos do leite fermentado. O líquido é o kefir pronto para consumo. Os grãos podem ser usados novamente para fazer mais kefir.
– Guarde-o na geladeira por até uma semana. Você pode consumir puro ou adicionar frutas, mel, granola ou outros ingredientes de sua preferência.
Quais são os seus benefícios para a saúde?
– Melhora a saúde intestinal: O kefir contém uma grande variedade de micro-organismos benéficos para a flora intestinal, que ajudam a regular o trânsito intestinal, prevenir infecções, reduzir inflamações e fortalecer o sistema imunológico.
– Auxilia na digestão: O kefir facilita a digestão dos alimentos, especialmente dos derivados do leite, pois contém enzimas que quebram a lactose e outras proteínas. Além disso, o kefir estimula a produção de sucos gástricos e biliares, que auxiliam na absorção dos nutrientes.
– Previne e combate a candidíase: A candidíase é uma infecção causada pelo fungo Candida albicans, que pode afetar diversas partes do corpo, como a boca, a vagina e o intestino. O kefir ajuda a prevenir e combater a candidíase, pois contém bactérias que inibem o crescimento do fungo e restauram o equilíbrio da flora vaginal e intestinal.
– Reduz o colesterol e a pressão arterial: O kefir possui compostos que atuam na redução do colesterol ruim (LDL) e na elevação do colesterol bom (HDL), além de diminuir os níveis de triglicerídeos no sangue. Esses efeitos favorecem a saúde cardiovascular e previnem doenças como hipertensão, infarto e derrame.
– Fortalece os ossos e os dentes: O kefir é uma fonte de cálcio, fósforo, magnésio e vitamina K2, que são essenciais para a formação e a manutenção dos ossos e dos dentes. Além disso, o kefir melhora a absorção desses minerais pelo organismo, prevenindo problemas como osteoporose e cáries.
Mais 3 receitas com kefir para você experimentar
Além de consumir o kefir puro ou com frutas, você pode usar o kefir para fazer outras receitas deliciosas e saudáveis, como:
– Iogurte de kefir: Para fazer um iogurte mais consistente e cremoso, basta deixar o kefir fermentar por mais tempo (até 48 horas) e depois coar com um pano fino, descartando o soro. Você pode adicionar mel, baunilha, canela ou outros aromatizantes de sua preferência.
– Queijo de kefir: Para fazer um queijo tipo cottage ou ricota, basta aquecer o kefir em uma panela até separar o coalho do soro. Depois, coe com um pano e tempere com sal, ervas e especiarias. Você pode usar o queijo para fazer sanduíches, saladas ou recheios.
– Pão de kefir: Para fazer um pão macio e saboroso, basta misturar o kefir com farinha de trigo integral, fermento biológico, açúcar mascavo, sal e óleo. Depois, sove a massa até ficar homogênea e deixe crescer por uma hora. Em seguida, modele o pão e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Dúvidas comuns
Se você ainda tem dúvidas sobre o kefir, confira as respostas para algumas perguntas frequentes:
– O kefir engorda?
Não, pelo contrário. O kefir é um alimento de baixa caloria (cerca de 40 kcal por 100 ml) e rico em proteínas, que aumentam a saciedade e ajudam na formação dos músculos. Além disso, o kefir melhora o metabolismo e a eliminação de toxinas, favorecendo a perda de peso.
– O kefir tem contraindicações?
O kefir é um alimento seguro e bem tolerado pela maioria das pessoas. Porém, algumas pessoas podem apresentar alergia ou intolerância aos componentes do kefir, como o leite ou as leveduras. Nesses casos, é recomendado evitar o consumo ou consultar um médico antes de consumir.
– O kefir pode ser consumido por crianças, gestantes e idosos?
Sim, o kefir pode ser consumido por pessoas de todas as idades, desde que não tenham alergia ou intolerância aos componentes do kefir. O kefir é especialmente benéfico para crianças, gestantes e idosos, pois fortalece o sistema imunológico, previne infecções e melhora a absorção de nutrientes.
O kefir é uma bebida fermentada que pode trazer diversos benefícios para a sua saúde, como melhorar a saúde intestinal, auxiliar na digestão, prevenir e combater a candidíase, reduzir o colesterol e a pressão arterial e fortalecer os ossos e os dentes. Além disso, o kefir é fácil de fazer em casa e pode ser usado para fazer outras receitas deliciosas e saudáveis.
E você, já experimentou o kefir? O que achou? Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários!
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