Este bolo olho de sogra

Ingredientes:

Para o Bolo:

Para o Recheio:

Para a Calda:

Para a Cobertura:

Preparo:

1. O Bolo:

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado.
Adicione o leite e o óleo, misturando bem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a massa.
Misture delicadamente, de baixo para cima, até incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

2. O Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até levantar fervura.
Após a fervura, cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo, transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

3. A Montagem:

Depois que o bolo estiver frio, corte-o ao meio horizontalmente.
Em uma forma, coloque uma das metades do bolo.
Umedeça com metade da calda (leite e leite condensado).
Espalhe o recheio de coco sobre o bolo umedecido.
Adicione as ameixas em calda picadas e o doce de leite.
Cubra com a outra metade do bolo e umedeça com o restante da calda.
Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).

4. A Cobertura e Decoração:

Bata o chantilly gelado na batedeira até obter picos firmes.
Desenforme o bolo e espalhe o chantilly sobre ele.
Decore com coco ralado, ameixas em calda inteiras e algumas pitadas com a colher para um efeito rústico.

Sirva e aproveite essa deliciosa receita de Bolo Gelado Olho de Sogra!

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