Você já experimentou os deliciosos rolinhos de São Bento? Essa é uma receita típica da região de Minas Gerais, que combina a massa crocante com o recheio cremoso de doce de leite. É uma ótima opção para servir como sobremesa ou lanche da tarde, acompanhada de um cafezinho. Neste artigo, vamos ensinar como fazer essa receita passo a passo, e também explicar por que ela leva esse nome e quais são os benefícios da farinha forte. Confira!
Ingredientes da receita:
– 500 g de farinha de trigo forte
– 50 g de açúcar
– 10 g de fermento biológico seco
– 5 g de sal
– 250 ml de água morna
– 50 g de manteiga derretida
– Óleo para fritar
– 400 g de doce de leite
– Açúcar e canela para polvilhar
O que é farinha forte e por que usá-la?
A farinha forte é um tipo de farinha de trigo que tem um alto teor de proteína e glúten, o que confere mais elasticidade e resistência à massa. Ela é ideal para fazer pães, massas folhadas e fritas, pois ajuda a formar uma casca crocante e dourada, sem deixar a massa pesada ou oleosa. A farinha forte também absorve mais água, o que permite uma maior fermentação e um maior rendimento da receita. Você pode encontrar a farinha forte em lojas especializadas ou supermercados, ou substituí-la por uma mistura de farinha de trigo comum e farinha de glúten.
Como fazer rolinhos de São Bento
O preparo dos rolinhos de São Bento é simples e rápido. Veja o passo a passo:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Adicione a água morna aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos, até formar uma massa homogênea e macia.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
5. Divida a massa em 16 porções iguais e abra cada uma em um disco fino com um rolo.
6. Coloque uma colher de sopa de doce de leite no centro de cada disco e feche as bordas, formando um rolinho.
7. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os rolinhos em fogo médio, virando-os para dourar por igual.
8. Escorra os rolinhos em papel toalha e polvilhe açúcar e canela a gosto.
Por que rolinhos de São Bento?
Os rolinhos de São Bento levam esse nome em homenagem ao mosteiro de São Bento, fundado em 1598 na cidade de São João del Rei, em Minas Gerais. Segundo a tradição, os monges beneditinos eram mestres na arte da panificação e criaram essa receita usando ingredientes simples e abundantes na região. Os rolinhos eram oferecidos aos fiéis como forma de agradecimento pelas doações ao mosteiro, e logo se tornaram populares entre os mineiros.
Mais 3 receitas relacionadas
Se você gostou dos rolinhos de São Bento, confira também essas outras receitas relacionadas:
– Sonho: outra receita clássica da confeitaria brasileira, o sonho é feito com uma massa frita recheada com creme ou doce de leite e polvilhada com açúcar.
– Pastelzinho: esse salgado é feito com uma massa fina e crocante, recheada com carne, queijo, frango ou outros ingredientes, e frito em óleo quente.
– Churros: esse doce de origem espanhola é feito com uma massa extrusada em forma de bastão, frita e recheada com doce de leite ou chocolate, e polvilhada com açúcar e canela.
Dúvidas comuns sobre o tema
– Posso usar outro recheio nos rolinhos de São Bento?
Sim, você pode usar outros recheios de sua preferência, como geleia, nutella, goiabada ou queijo.
– Posso assar os rolinhos de São Bento em vez de fritar?
Sim, você pode assar os rolinhos em uma forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Nesse caso, pincele os rolinhos com gema batida antes de levar ao forno para ficarem mais brilhantes.
– Posso congelar os rolinhos de São Bento?
Sim, você pode congelar os rolinhos já fritos e recheados em um recipiente fechado por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente e aquecer em forno ou micro-ondas.
Os rolinhos de São Bento são uma receita deliciosa e fácil de fazer, que vai surpreender seus convidados. Eles combinam a massa crocante com o recheio cremoso de doce de leite, e são perfeitos para servir como sobremesa ou lanche da tarde. Experimente essa receita típica da região de Minas Gerais e conte-nos o que achou. Deixe também sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
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