Você sabia que o filé mignon é um dos cortes mais nobres e macios da carne bovina? Ele é extraído da parte traseira do animal, e tem um sabor suave e delicado. O filé mignon é muito versátil, podendo ser preparado de diversas formas: grelhado, assado, frito, em bifes, medalhões, escalopes ou rosbife. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um filé mignon delicioso, bem como os ingredientes necessários, os benefícios nutricionais e algumas dúvidas comuns sobre esse corte. Confira!
Ingredientes da receita:
– 1 kg de filé mignon
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de azeite
– 4 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 1 xícara de caldo de carne
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– Salsinha picada a gosto
Como escolher o filé mignon ideal?
Para fazer um filé mignon delicioso, é preciso escolher uma carne de boa qualidade. O ideal é que o filé mignon seja fresco, com uma cor vermelha brilhante e sem manchas escuras. A carne deve estar firme ao toque, sem excesso de gordura ou nervos. Você pode comprar o filé mignon inteiro ou já cortado em bifes ou medalhões, conforme a sua preferência.
Modo de preparo:
O filé mignon é uma carne que não precisa de muito tempo de cozimento, pois pode ficar seca e dura se passar do ponto. Por isso, o segredo é selar a carne em fogo alto, para formar uma crosta dourada e manter o suco e o sabor dentro dela. Veja o passo a passo:
1. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto.
3. Coloque os pedaços de filé mignon na panela, sem sobrepor, e frite por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados. Retire da panela e reserve em um prato.
4. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até que estejam macios.
5. Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela com uma colher de pau, para soltar os pedacinhos de carne que ficaram grudados.
6. Deixe o vinho reduzir pela metade, em fogo médio-alto.
7. Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e acrescente à panela, mexendo bem para não empelotar.
8. Cozinhe até que o molho engrosse um pouco, ajuste o sal e a pimenta se necessário.
9. Volte os pedaços de filé mignon para a panela e envolva-os no molho.
10. Polvilhe a salsinha picada por cima e sirva em seguida.
Quais são os benefícios do filé mignon?
O filé mignon é uma carne magra, rica em proteínas de alto valor biológico, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, dos ossos, da pele e do cabelo. Além disso, o filé mignon contém ferro, zinco, selênio e vitaminas do complexo B, que são importantes para o funcionamento do sistema imunológico, do sistema nervoso e do metabolismo energético.
Quais são as dúvidas comuns?
Algumas das dúvidas mais frequentes sobre o filé mignon são:
– Como conservar o filé mignon?
O filé mignon deve ser armazenado na geladeira por no máximo dois dias, ou no freezer por até três meses. Antes de congelar, embrulhe bem a carne em papel-alumínio ou plástico filme, retirando o máximo de ar possível. Para descongelar, deixe a carne na geladeira de um dia para o outro, ou em água fria, trocando a água a cada 30 minutos.
– Como saber o ponto do filé mignon?
O ponto do filé mignon depende do gosto de cada um, mas geralmente varia entre mal passado, ao ponto e bem passado. O filé mignon mal passado tem uma cor vermelha por dentro e uma temperatura interna de cerca de 50°C. O filé mignon ao ponto tem uma cor rosada por dentro e uma temperatura interna de cerca de 60°C. O filé mignon bem passado tem uma cor marrom por dentro e uma temperatura interna de cerca de 70°C. Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura da carne, ou fazer um corte pequeno na superfície para verificar a cor.
– Com o que acompanhar o filé mignon?
O filé mignon combina com vários tipos de acompanhamentos, como arroz, batata, salada, legumes, massas, molhos e queijos. Você pode usar a sua criatividade e experimentar diferentes combinações.
O filé mignon é uma carne deliciosa, macia e versátil, que pode ser preparada de diversas formas. Neste artigo, você aprendeu como fazer um filé mignon delicioso, com um molho de vinho tinto irresistível. Você também conheceu os ingredientes necessários, os benefícios nutricionais e algumas dúvidas comuns sobre esse corte. Agora é só colocar a mão na massa e surpreender a sua família e os seus amigos com essa receita. E não se esqueça de deixar um comentário abaixo contando o que achou do resultado, e se tiver alguma sugestão ou dica para melhorar o prato. Bom apetite!
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